Sirup Sherbet, Minuman Manis Tradisional Khas Ramadhan dari Zaman Ottoman

Sebagai obat penyembuhan-semua dan sangat diperlukan dari masakan Ottoman, Sherbet sering terbuat dari resep tradisional yang dapat ditelusuri kembali ke dapur Istana Ottoman, itu adalah suatu keharusan untuk setiap meja Iftar.

BERITATURKI.COM, Istanbul – Sherbet terbuat dari jus buah atau ekstrak berbagai bunga, buah-buahan dan herbal yang dikombinasikan dengan gula dan air untuk membentuk sirup manis yang diencerkan dengan air, es atau salju. Disajikan dingin, serbat sering terbuat dari mawar, kembang sepatu, lemon, delima, buah persik, kardamom, asam dan mint.

Seiring dengan rasa yang menyegarkan, Sherbet juga memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk membantu menurunkan kolesterol, manajemen berat badan, membantu pencernaan, mengatur tekanan darah dan mencegah masalah terkait tiroid. Itu membuat kulit lebih halus dan sangat efektif dalam menghilangkan radiasi dari tubuh.

Sherbet adalah campuran dari banyak buah dan rempah-rempah, yang menjadikannya antioksidan yang luar biasa. Minuman lezat dapat dibuat dan dinikmati di rumah menggunakan sirup yang tersedia di banyak pasar atau dari bahan-bahan seperti ekstrak lemon dan oranye-mekar.

Sherbet dan Fruit Compotes secara teratur menyertai makanan Ottoman, terutama selama makan berbuka puasa Ramadhan, Iftar. Pada hari-hari musim panas, Sherbet disajikan kepada para tamu sebagai minuman dan dikonsumsi oleh wanita menyusui untuk meningkatkan produksi ASI mereka. Minuman ini juga disajikan setiap hari, terutama dengan kopi. Hari ini, Sherbet sebagian besar disajikan dalam mangkuk kristal untuk acara seremonial di seluruh Turki, seperti Bulan Suci Ramadhan.

Ali Güler telah membawa resep asli makanan Ottoman dan Turki ke distrik Kadıköy di Istanbul dan botol-botol 48 sherbet, mempersiapkan mereka masing-masing dengan resep tradisional. Mewakili setiap warna, sherbet menambah rasa yang dinamis dan tajam ke makanan apa pun.

Sherbet diminum di tempat air dan digunakan sebagai obat di Kekaisaran Ottoman dan juga disajikan dengan kristal piala. Harga jual dan gaya layanan mereka ditentukan oleh kode hukum. Mempertahankan Budaya Sherbet, Güler menyiapkan serbatnya sesuai dengan resep asli mereka 365 hari dalam setahun.

Membuat Sherbet selama 15 tahun

Berbicara kepada Agensi Anadolu (AA), Ali Güler mengatakan dia telah mempersiapkan Sherbet Ottoman selama 15 tahun di restorannya, di mana 720 makanan Ottoman dan Turki disajikan.

Memperhatikan ayah dan pamannya pertama kali membuka patisserie di Kadıköy 53 tahun yang lalu yang kemudian berubah menjadi sebuah restoran, Güler melaporkan bahwa mereka mulai fokus pada masakan Turki dan Ottoman pada tahun 2003 setelah pelanggan mereka ingin mereka mendukung budaya mereka.

Sebagai generasi ketiga, Güler telah mempertahankan budaya Turki dan Ottoman dan putrinya akan berlanjut setelahnya sebagai yang keempat.

Dia menekankan bahwa salah satu temannya memberinya notebook kakeknya yang merupakan juru masak utama di Istana Ottoman, Güler menambahkan, “Itu adalah notebook resep sherbet tulisan tangan yang ditulis di Ottoman. Suatu hari, salah satunya Teman-teman kami meminta Tamarind Sherbet. Saya segera memikirkan notebook. Saya punya dua orang teman untuk menerjemahkannya.

Kemudian, saya menyiapkan Sherbet Tamarind pertama. Notebook itu adalah harta. Saya belajar resep sherbet kami darinya. Bagian terpenting dari Sherbets Ottoman, terutama Sherbet Tamar, adalah campuran rempah-rempah di dalamnya. Rempah-rempah bervariasi. Sementara kami menempatkan hanya 3 gram dari beberapa dari mereka, kami menambahkan 150 gram orang lain. Kami dapat mempromosikan budaya kami hari ini berkat notebook ini . “

Menyebutkan bahwa sebagian besar serbuk tidak disiapkan dengan benar, Güler menambahkan: “Mereka yang tidak tahu tentang serbet mempersiapkan mereka, dan orang-orang harus minum. Pondok Kotoran Tanggal kembali 600 tahun. Bahkan, resep Skencebin Sherbet, yang disiapkan dengan Madu dan cuka, tanggal kembali hampir 1.000 tahun.

Ini adalah sherbet yang sangat penting dalam masakan Mevlevi. Juga dikatakan bahwa Sherbet adalah salah satu minuman favorit Mevlana. Dokter merekomendasikannya sebagai antioksidan. Namun, sudah disiapkan dalam masakan Ottoman untuk Berabad-abad. Ketika Anda minum segelas sherbet ini dengan perut kosong, itu membersihkan tubuh Anda. “

Yang paling populer adalah Tamarind Sherbet, yang disebut sebagai “Sultan of Ottoman Sherbets.” Fitur yang paling penting adalah bahwa ia meningkatkan produksi darah dan memberikan energi.

“Bayi-bayi berusia lima bulan dan wanita hamil dapat minum tamarind sherbet. Lavender Sherbet melemas orang. Hampir setiap serbat dalam masakan Ottoman termasuk bunga. Berbagai sherbet benar-benar kaya. Kami juga mempersiapkan lebih dari 720 makanan Turki di restoran kami. Kami menyiapkan 13 atau 14 makanan setiap hari dan mengubah menu setiap hari. Kami memiliki 48 sherbets di menu kami, “Güler melanjutkan.

Sherbet untuk Ramadhan

Ali Güler merekomendasikan dua gelas Sherbet Tamarind di Sahur (makan pra-fajar) untuk memuaskan dahaga. Dia berkata, “Sherbet penting lainnya adalah Rose Sherbet. Itu wajar dan Anda bisa melihat kelopak mawar di dalamnya. Es tidak boleh ditambahkan ke serbet. Mereka dimasukkan ke dalam lemari es selama empat atau lima jam. Mint juga sangat menyegarkan seperti halnya Poppy dan Sherbets Cornus Mas. “

Sherbet bebas gula

Sambil mendiskusikan sherbet khusus mereka untuk penderita diabetes, Ali Güler menyatakan, “Essence dari itu adalah Apple asam yang dibesarkan di pegunungan Kastamonu. Tidak ada gula atau pemanis di dalamnya. Ini benar-benar alami dan dapat mengurangi gula darah.”

Güler menjelaskan bahwa kenalannya memanggilnya “Ali Baba” (Pastor Ali). Setelah memutuskan untuk memproduksi serbuknya di bawah merek Ali Baba, Güler mengajukan permohonan untuk menggunakan nama ini dan mulai menjual serberingkunya Ali Baba-Brand delapan bulan kemudian. “Minuman bersoda tidak sehat dan manfaat serberet Ottoman luas. Anda dapat meminumnya setiap hari, tetapi orang biasanya hanya mengingatnya selama Ramadhan. Ini sebenarnya adalah budaya,” lapor Güler.

Sumber : Daily Sabah

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here