Pertama Kalinya di Turki, Bacon Ikan Dijual 350 Lira per Kilo

0
64

BERITATURKI.COM, Turki – Bacon merupakan daging bagian perut yang dibuat dengan rendaman air garam dan dikeringkan, lalu daging diasap atau direbus. Selama ini, kita mengenal bacon terbuat dari daging babi yang diasapi. Ternyata, bacon tidak melulu terbut dari daging babi.

Ahmet Akbaş, seorang pekerja di sektor kesehatan di Antalya, saat ia pergi ke kota kelahirannya Çanakkale, ia sangat menyukai bacon ikan buatan saudaranya dan memulai untuk membuat bacon ikan sendiri. Dalam percobaan pertama Akbas gagal namun ia terus berusaha untuk menemukan resepnya sendiri.

Ketika bacon yang ia buat disukai oleh kerabatnya, ia mencari jenis. ikan yang cocok untuk pembuatan bacon ikan. Akbas menggunakan leerfish dan ikan tuna yang juga diekspor ke Jepang untuk pembuatan bacon ikannya. Meski bacon ikan per kilo dijual dengan harga yang cukup mahal, yakni 350 TL, peminat bacon ikan tidak kalah dengan bacon sapi yang dijual 150 TL per kilo.

“Saya telah bekerja di sektor kesehatan selama 8 tahun. Saya memulai bisnis ini sebagai hobi untuk percobaan. Saya mulai produksi ketika semua orang telah merasakan dan menyukai bacon ikan saya. Saya menggunakan leerfish dan ikan tuna yang diekspor ke Jepang. Proses pembuatannya sekitar 35 hari. 15 hari daging direndam dalam air garam lalu dipindahkan ke air es. Suhu air harus dijaga dalam derajat tertentu. Kemudian memasuki pengeringan fenugreek. Setelah dikeringkan, bacon ikan pun jadi. 100 kg daging ikan menghasilkan 35 kg bacon ikan. Bacon siap pakai pertama kali dikirim ke perusahaan independen untuk analisis makanan. Setelah dianalisis, bacon ikan siap dikirim ke seluruh penjuru Turki,” katanya.

Menyatakan bahwa mereka belum menerima reaksi negatif dari rasa bacon sejauh ini, Akbaş mengatakan, “Setiap orang yang membeli produk menyukainya dan terus menginginkannya. Belum ada undang-undang atau peraturan tentang bacon ikan. 6 bulan yang lalu saya mengajukan permohonan ke pihak yang berwenang. Sebagai tanggapan, saya disuruh mendirikan pabrik fumigasi. Tetapi pekerjaan saya tidak ada hubungannya dengan fumigasi. Produk ini diproduksi di lingkungan yang benar-benar kering tanpa menggunakan oven.”

Görken Güner, seorang pembeli yang penasaran dengan rasa bacon ikan berkata, “Rasa dan bumbunya mirip dengan bacon sapi, tapi ini dari ikan. Rasa ikannya juga tidak terlalu kuat dan tidak amis.” Sama halnya dengan Mustafa Dereli ia juga menyukai bacon ikan buatan Akbas. “Secara umum, rempah-rempah yang digunakan sama dengan bacon sapi. Baunya juga tidak terlalu amis. Rasanya enak, saya suka,” katanya. (Lin)

Sumber: DHA

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here