Musim Dingin Segera Tiba: Makanan Tradisional Anatolia Siap Memanjakan Lidah

0
41
Dok. Daily Sabah

Musim dingin sudah dekat dan penduduk Anatolia mulai mempersiapkan dapur mereka untuk musim ekstrim ini. Secara tradisional, penduduk wanita akan mengubah buah dan sayuran musim panas menjadi selai dan pasta atau mengeringkan bahan-bahan tersebut di bawah matahari untuk menjaga kesegaran rasanya.

Salça atau tomat yang dibuat menjadi pasta adalah cara paling efektif untuk mengolah kelezatan tomat di musim panas. Pasta ini dibumbui dengan rempah-rempah untuk kemudian digunakan pada hampir semua jenis makanan Turki.

Untuk membantu orang yang ingin membuat pasta tomat tetapi tidak memiliki peralatan yang diperlukan, distrik Talas Kayseri menawarkan boiler besar yang dirancang khusus untuk pengolahan ini.

Semua orang yang ingin membuat pasta harus membuat janji dan membawa tomat mereka sendiri. Setelah tomat direbus hingga lima jam dan dicampur dengan berbagai bumbu, tomat tersebut kemudian dimasukkan ke dalam stoples kaca agar tetap segar sepanjang tahun.

Empat orang dalam satu keluarga dapat mengkonsumsi setidaknya 25 kilogram pasta tomat setiap tahun. Untuk membuat pasta sebanyak itu dibutuhkan 100 kilogram tomat yang harus dimasak dalam boiler.

Gülşen Sumaktaş, seorang ibu berusia 33 tahun, mengatakan bahwa mereka membuat pasta tomat sendiri untuk keluarga mereka setiap tahun.

“Rasa pasta yang kami buat berbeda, rasanya lebih enak. Saya sudah membuat pasta tomat sejak 1985,” ungkap Sumaktaş.

Demikian juga, Gülsen Dönmez yang berusia 65 tahun mengatakan mereka membeli 170 kilogram tomat hanya untuk membuat pasta tahun ini.

“Saya tidak hanya membuat pasta ini untuk seluruh anggota keluarga saya. Mereka ingin sekali mendapatkan guci-guci ini,” tutur Dönmez sambil tersenyum.

Dönemez adalah salah satu dari sedikit orang yang beruntung karena suaminya mau membantunya dalam pembuatan makanan khas musim dingin di Anatolia tersebut.

“Kami membuat dan juga memakan pasta ini. Para pria biasanya harus membantu istri mereka untuk melakukan tugas berat ini,” tambah Dönmez.(Yn)

Sumber: Daily Sabah

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here