Helva Wijen, Kelezatan Khas Hatay di Bulan Ramadhan

0
17

BERITATURKI.COM, Turki – Salah satu hidangan penutup lezat khas Hatay yang dikenal sebagai helva wijen tak boleh dilewatkan selama bulan Ramadhan. Kota yang dianugerahi sebagai Kota Kreatif di bidang gastronomi oleh Organisasi Pendidikan, Keilmuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNESCO) tersebut mendapatkan permintaan dalam jumlah yang tinggi dalam pembuatan helva wijen, khususnya di bulan Ramadhan.

Hatay dikenal dengan masakannya yang unik dan kaya akan rasa. Selain cita rasa künefe dan dessert labu (kabak tatlısı) yang terkenal dari kota ini, Hatay juga dikenal akan helva wijennya yang hanya dibuat selama bulan Ramadhan. Helva wijen tak pernah ketinggalan menemani hidangan buka puasa lainnya. Selain sebagai menu buka puasa, helva wijen juga biasa dinikmati sebagai camilan ringan.

Halva yang dibuat dari wijen tahini, gula, ramuan bawang putih, garam lemon dan air menjadi salah satu hidangan penutup yang disukai oleh wisatawan lokal maupun asing. Koki helva, Şahap Fansa, yang tengah melanjutkan profesi ayahnya, menyatakan bahwa ia berusaha menjalankan bisnisnya di Antakya Uzun Çarşı dengan metode tradisional.

Fansa mengatakan, melihat jumlah permintaan yang besar, helva wijen dijual dengan harga 24 Lira/kg. “Helva diproduksi hanya selama bulan Ramadhan. Kami mulai membuka toko kami dini hari untuk produksi helva, untuk memasak bahan utama helva. Lalu pagi hari kami mulai memasak helva wijen hingga tiba waktu sholat Tarawih,” ungkapnya.

Fansa yang mengungkapkan tidak ada orang lain yang menjual helva wijen dengan teknik memasak tradisional menambahkan, mereka akan melanjutkan produksi tanpa menggunakan teknologi. Selain dijual eceran, mereka juga menjual helva wijen ke beberapa pusat grosir. Fansa mengatakan, mereka menghasilkan 200-250 kilogram helva wijen setiap harinya. (Lin)

Sumber: AA

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here