Apa Saja Cemilan Tradisional Ramadhan dari Zaman Otttoman?

BERITATURKI.COM, Istanbul – Di bulan suci Ramadhan, keluarga Turki berkumpul di sekitar meja besar yang disiapkan untuk menyantap makanan sebelum puasa dimulai saat matahari terbit. Makan, berbicara, dan bersosialisasi adalah bagian tak terpisahkan dari Ramadhan. Beberapa makanan khusus untuk Ramadhan, dan itu adalah indikator bulan suci ini sejak hari pertama. Orang-orang berbuka puasa dengan makanan buka puasa, yang telah disiapkan sepanjang hari, saat matahari terbenam.

Setelah adzan di malam hari, buka puasa dimulai dengan sepotong pide Ramadhan, seteguk air atau kurma. Kemudian, orang-orang melanjutkan dengan sup dan hidangan utama. Budaya Ramadhan cukup berubah dari timur ke barat, karena setiap provinsi memiliki masakan Ramadhannya sendiri, tetapi suguhan Ramadhan dasar, seperti pide, güllaç, dan serbat umumnya ada di sana. Untuk merasakan semangatnya, beberapa hidangan dan minuman hanya bisa ditemukan selama Ramadhan: Itu adalah pengingat bahwa bulan ini adalah untuk berpuasa, membantu dan berbagi.

Güllaç

Güllaç adalah putri kesayangan di bulan Ramadhan. Hampir tidak terlihat di rumah atau restoran selama Ramadhan, itu khusus untuk bulan ini. Güllaç, warisan masakan Ottoman, adalah hidangan penutup yang istimewa karena ringan dan susunya. Setelah puasa berakhir, güllaç yang menggiurkan datang ke meja buka puasa. Dalam bahasa Turki, gül berarti mawar dan as berarti makanan, singkatan dari güllü aş, güllaç berarti makanan dengan air mawar. Hubungan mawar dan güllaç berasal dari masa lalu ketika orang menggunakan air mawar organik untuk membuat güllaç, karena menyegarkan.

Tapi hari ini, melihat güllaç dengan air mawar sangat unik, karena beberapa orang menggunakannya, beberapa tidak. Selama Ramadhan, kue-kue güllaç yang menggunakan susu untuk melunakkannya banyak ditemukan di pasar. Setelah puluhan lapis, güllaç dihiasi dengan delima, kelapa, dan pistachio. Ketika Anda mencicipinya, Anda berpikir bahwa makanan penutup yang luar biasa ini harus ditemukan sepanjang tahun. Tapi yang membuatnya begitu enak adalah karena hanya tersedia selama bulan Ramadhan.

Pide

Pide, roti bundar khusus, ada di toko roti selama Ramadhan. Roti biasa diganti dengan pide bulan ini, dan tidak ada yang lebih melambangkan Ramadhan selain pide. Di beberapa lingkungan kecil, ada antrian panjang untuk membeli pide untuk meja buka puasa. Seiring dengan hidangan utama di meja buka puasa, pide adalah pengingat kelimpahan bulan. Pide juga memiliki bentuk yang mewah dengan toko roti yang menambahkan telur dan biji wijen jika Anda bersedia membayar sedikit lebih mahal.

Serbat Ramadhan

Minuman khas Ottoman yang dulu populer, kini serbat hanya ditemukan selama bulan Ramadhan, karena orang Turki tidak tertarik untuk meminumnya di bulan lain. Ada lusinan serbat dalam masakan Ottoman, tetapi hanya sedikit yang ditemukan hari ini. Serbet Demirhindi adalah minuman Ottoman yang ditemukan di meja buka puasa hari ini. Tapi jangan minum serbat asam dengan hidangan buka puasa, tunggu sampai makan benar-benar selesai.

Asam, jahe liar, mawar, kunyit dan anasone adalah bahan dalam serbat demirhind. Serbet rosehip juga ditemukan selama Ramadhan. Dibandingkan dengan demirhindi serbat, rosehip lebih manis dan lebih mudah diminum. Rosehip, kunyit, jahe liar, kayu manis dan madu adalah bahan-bahannya.

Sumber : Daily Sabah

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here